当前，火锅行业正逐步进入精细化、价值化发展的新阶段，地域特色与新鲜食材热度走高。餐里眼数据显示，2025年1月-11月，川渝火锅整体份额较往年下降3%，部分市场被新兴品类分流。云南火锅、老北京火锅、海鲜火锅等具有地域文化特色的品类，凭借差异化风味快速崛起。不少品牌则通过搭配多样化的地标食材，来凸显地域特色文化，满足消费者对地域文化的打卡及情感需求。